久 保 浩 通 今年初めにＮＨＫの「プロフェッショナル」 と言う番組で、あるすし職人が取り上げられま した。見られた方もおられると思います。 小野二郎82歳。昨年、伝統あるフランスのレ ストランガイドで最高の≪三ツ星≫に輝いたす し職人。家庭の事情で7…